由于我国的饮食习惯是将食用油加热至很高温度，再进行煎、炒、烹、炸，所以在烹饪过程中不可避免地产生大

量的油烟。油烟中含有多种有毒化学成分，对人体具有吸入毒性、致突变性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。

油烟如未经处理就直接排放会对环境造成严重污染。伴随着我国经济的快速发展，餐饮业规模迅速的扩大，餐饮油烟

的污染问题已受到越来越多的关注。

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